Les mûres de roncier, un trésor naturel pour la santé

Les mûres de roncier se développent après la chute des pétales en formant un fruit composé d'un agrégat de petites drupes.

Celles-ci passent progressivement du vert au rouge, puis au noir ou violet foncé à pleine maturité.

Chaque mûre, mesurant entre 1 et 3 cm de diamètre, contient une graine par drupe.

Ces baies sauvages sont une véritable mine de composés bioactifs:

Les mûres sauvages se distinguent par une concentration plus élevée en polyphénols que leurs homologues cultivées.

Cette richesse serait liée à leur exposition naturelle aux stress environnementaux, favorisant la synthèse d'enzymes antioxydantes comme mécanisme de défense.

Grâce à leur fort pouvoir antioxydant, les mûres aident à neutraliser les radicaux libres responsables du vieillissement cellulaire et de nombreuses pathologies: cancers, maladies neurodégénératives, troubles cardiovasculaires…

Leur composition inclut aussi des acides organiques (principalement l'acide malique), qui contribuent à leur goût acidulé tout en stabilisant les anthocyanes.

Avec 5,3 g de fibres pour 100 g, elles favorisent le transit intestinal.

Par ailleurs, les mûres possèdent des propriétés anthelminthiques, aidant à éliminer certains parasites intestinaux, et antimicrobiennes, efficaces contre des bactéries pathogènes comme Staphylococcus aureus et Escherichia coli.

C'est la bonne période pour cueillir ces baies précieuses lors d'une balade dans les bois 🌳🚶🌲.

Les aliments contre le cancer - Dr Richard Béliveau

  • Section spécifique sur les baies 😉

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